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关于酒店厨房设计标准规范一般都有这几点

文章出处:未知 人气:发表时间:2020-01-05 16:09

由于酒店厨房设的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。

酒店餐饮行业如今大受热捧,而酒店餐饮最重要的地方当然要属厨房了,酒店厨房的设计是每个想从事酒店餐饮行业的老板所必须面对的问题。

随然可以全权交给装修公司,但是自己了解了酒店厨房设计的要点和原则之后才能更好的与设计师沟通,以便设计出令自己更加满意的厨房。

关于酒店厨房设计标准规范有一下几点:

1、厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

2、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

3.一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;

4、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。

5、厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅。

6、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。

7、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。

本文由酒店厨房设备整理,此文不代表本站观点。

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