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商用厨房设备需要注意4个原则介绍

文章出处:未知 人气:发表时间:2020-01-05 16:11

首先,商用厨房设备安装之前,要考虑厨房面积、服务就餐人数等。若是面积比较大,服务就餐人数比较多,所以它的功能间更加多,分类更加细,因此使用的厨房设备很多。

如果因厨房空间大小,使厨房设备不齐全,或导致食材不安全、餐食交叉感染等。

例如厨房中未有冷藏柜,食材只能任意堆放,还有生熟食以及生鲜和果蔬对方一起,直接影响餐食的安全、卫生。

商用厨房设备需要注意4个原则

商用厨房设备购买注意事项

1、安全卫生原则

商用厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。

2、适用方便原则

商用厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求,应该根据其生产经营的长远规划,明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要,减少盲目性、杜绝浪费。

另外,设备的选购应方便生产加工,要具备多功能性和可移动性,减少厨房的占地面积并节省劳力。

3、性比价高原则

买商用厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购先进、美观、耐用、多功能的名牌产品,尽可能降低其采购、安装及使用的费用,尽可能选择能耗低、热效率高的设备。

4、容易清洁保养原则

商用厨房设备符合卫生的要求,应使用无毒、耐用、容易清洁的材料制成,所有转动部件和刀锋应有防护罩保护并便于拆卸清洗。

设备的工作台、工作柜的门也应便于清洗拆卸,设备表面要求光滑、抗腐蚀、性能稳定、无吸收性等。

本文由商用厨房设备整理,此文不代表本站观点。

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